2BG Stout impériale

Cette Stout impériale s'inspire de la Herb Stout. C'est une bière riche et crèmeuse, très dense, noire et goûteuse qui fait passer la Guiness pour de l'eau. Nous avons brassé cette bière trois fois et elle a avantage à viellir au moins 6 mois et plus. Pour les amateurs de Stout!

Brewer:	Philippe Bonneau, Jacques Bonneau et Tony Gaudette		Email:	pbonneau@cmaisonneuve.qc.ca
Beer:	2BG Stout impériale		Style:	Imperial Stout
Type:	All grain		Size:	40 liters
Color:	229 HCU		Bitterness:	60 IBU
OG:	1.073		FG:	1.022
Alcohol:	6.6% v/v (5.2% w/w)
Water:	Eau du robinet de Montréal
Grain:	8kg American 2-row 500g American crystal 80L 500g American crystal 120L 250g Dextrine malt (Cara-Pils) 1kg American chocolate 250g American black patent 1kg Roasted barley 1kg Flaked wheat
Mash:	80% efficiency
	Environ 1 heure à 65-68°
Boil:	minutes	SG 1.097	30 liters
Hops:	56g Chinook (12% AA, 60 min.) 28g Galena (13% AA, 60 min.) 56g Perle (8% AA, 60 min.) 56g Willamette (5% AA, 10 min.)
Yeast:	Irish Ale Yeast WLP004
Log:	C'est une bière riche et crèmeuse, très dense, noire et goûteuse qui fait passer la Guiness pour de l'eau. Nous avons brassé cette bière trois fois et elle a avantage à viellir au moins 6 mois et plus. Pour les amateurs de Stout! Après un an, elle tiens toujours la route.
Carbonation:	120 g de dextrose pour 40l à l'embouteillage

Recipe posted 11/01/03.