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Amazing Framboise, Brassin # 36

Un premier essai pour faire une bière aromatisée aux framboises.

Brewer: Philippe Bonneau, Jacques Bonneau et Tony Gaudette Email: pbonneau@cmaisonneuve.qc.ca
Beer: Amazing Framboise, Brassin # 36 Style: Framboise English Pale Ale
Type: All grain Size: 40 liters
Color:
5 HCU (~5 SRM)
Bitterness: 33 IBU
OG: 1.054 FG: 1.010
Alcohol: 5.6% v/v (4.4% w/w)
Water: Eau du robinet de Montréal
Grain: 4kg American 2-row
4kg American Vienna
1kg Flaked wheat
Mash: 80% efficiency
Ajout de 2400 grammes de framboises congelées écrasées dans l'empâtage
Boil: 60 minutes SG 1.072 30 liters
Ajout d'une pastille de 20g de caraghenine à 10 minutes de la fin de l'ébulition.
Hops: 56g Northern Brewer (8.5% AA, 60 min.)
28g Northern Brewer (8.5% AA, 30 min.)
56g Saaz (3.75% AA, 5 min.)
Log: Dry English Ale Yeast WLP007
Carbonation: 120 grammes de dextrose pour 40l

Recipe posted 11/01/03.