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Clono lambic cervecería Cantillon

Se trata de un clono de la lambic fabricada por Cantillon en base a las indicaciones que dan en su visita.

Brewer: Guindilla Email: -
Beer: Clono lambic cervecería Cantillon Style: Belgian Lambic
Type: All grain Size: 25 liters
Color:
3 HCU (~3 SRM)
Bitterness: 12 IBU
OG: 1.045 FG: 1.005
Alcohol: 5.2% v/v (4.1% w/w)
Grain: 1.46kg Raw wheat
3.54kg Belgian Pilsner
Mash: 75% efficiency
La temperatura va de 45ºC a 72ºC en dos horas.
Se macera en 3 litros de agua por kg de grano, y se lava el grano con 6 litros de agua por kg de grano.
Boil: 210 minutes SG 1.027 42 liters
Se hierve entre 3 y 4 horas.
El volumen final tras el hervido es el 75% del volumen inicial.
Se perderá un 20% adicional del volumen que se fermenta debido a la evaporación natural.
Hops: 72.6g Saaz (1.5% AA, 60 min.)
Yeast: Fermentación espontánea.
Carbonation: No se carbonata la cerveza.

Recipe posted 09/15/12.