Witbier

Twee ketels gebrouwen

Brewer: Jos van Daalen Email: arendvanmaren@hetnet.nl
Beer: Witbier Style: Weizen/Weissbier
Type: All grain Size: 41 liters
Color:
3 HCU (~3 SRM)
Bitterness: 31 IBU
OG: 1.043 FG: 1.011
Alcohol: 4.2% v/v (3.3% w/w)
Water: Leidingwater aangezuurd met melkzuur tot pH 5,5
Grain: 3kg 600g Belgian Pilsner
2kg 800g Wheat malt
800g Flaked barley
400g Flaked oats
600g Flaked wheat
Mash: 71% efficiency
14 liter water aan de kook brengen en met de tarwe-, gerste- en havervlokken gedurende drie minuten koken. 14 liter koud water toevoegen en mout storten. 15 minuten rust. Verwarmen tot 65 graden C (langzaam, max. 1 graad per minuut), 45 minuten rust (joodnormaal). Verwarmen naar 78 graden C. 5 minuten rust.
Boil: 90 minutes SG 1.039 46 liters
28 liter spoelwater. 80 gr Hallertauhop (4,5 %) direct bij start koken toevoegen. Na 75 minuten 2 zakje Curacao en 1 zakje koriander toegevoegd.
Hops: 80g Hallertauer (4.5% AA, 90 min.)
Yeast: Giststarter van Delta-M gist.

Recipe posted 04/15/01.